全是预制菜却狂揽6亿！“全球最low西餐厅”穷忙族的福音
在大家的印象里，西餐没有几百元吃不下来，而萨莉亚却让无数打工人实现了西餐自由，尽管被消费者定位为
在这个“月薪两万，啥也吃不起”的时代，萨莉亚靠着“吃得体面又实惠”，俘获了一众年轻消费者的胃口。
在越来越卷的餐饮赛道里，肉眼可见餐饮越来越不好做，截止2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超越126.5万家，同比增长了200%，这数据的背后，可见餐饮业有多惨烈。
1月10日，萨莉亚公布了2024财年一季度（2023年9-11月）的财报，多个方面数据显示，期间萨莉亚销售额同比增长22％至526亿日元，盈利同比大涨103.8%至34亿日元，净利润为27亿日元，是2022年同期的2倍。
尤其是以中国市场为主的亚洲业务，萨莉亚更是获得了销售额和经营利润“双增长”。
财报显示，一季度萨莉亚中国所在的亚洲市场销售额为198.34亿日元（约合人民币9.76亿元），同比增长26.5%，经营利润为32.6亿日元（约合人民币1.6亿元），同比增长56.3％。
尽管萨莉亚没有直接披露中国市场的业务情况，但是财报提及了北京、上海、广州三个分公司的业绩报告。
从这份数据可以得知，在中国内地市场，萨莉亚的销售额约为137.34亿日元（约合人民币6.76亿元），经营利润约为24.35亿日元（约合人民币1.2亿元）。
不得不说，靠着便宜，萨莉亚在一季度整体表现强劲，在餐饮市场占据了一席之地。
虽然说萨莉亚算不上什么珍馐美味，但是其凭借“物美价廉”可是征服了无数消费者的心和胃。
根据数独数据统计，四家头部连锁中式快餐店，若按照一荤一素、一汤一饭的标准，在一线元以上。
就连吃上一份随处可见的麻辣烫，也要惨遭“背刺”，动辄50、60元一份，还不一定可以吃饱。
当你奔向商场的美食区里吃一碗兰州牛肉面，26元的价格也只能换来一碗寥寥几片牛肉、满当当碳水的牛肉面。
越来越让人吃不起的中式快餐，不禁让人沉思，是我不够努力吗？是我没有好好工作吗？
然而，在物价上涨、钱包“伤不起”的当下，30元左右就能吃撑的萨莉亚，可谓是戳中了打工人心里最柔软的角落，吃得饱，价格少。
要求不多的，一份18元的肉酱焗饭就能吃饱，不想吃饭，也有15元一份的披萨可供选择，或者是15元一份的墨鱼汁意面，用的甚至还是橄榄油。
饭后想来一碗汤，9元一碗的蘑菇汤或者花蛤汤都能满足你，或者是来一份11元的金枪鱼沙拉。
在萨莉亚，点单可以说毫无负担，遇到喜欢的菜也不用自我安慰“下次再来”，而是能够吃肚皮撑起，让你回归到了幸福生活的本质——吃饱喝足，感受到满足。
就像最近大热的拌饭品牌米村拌饭，其创始人更是直言只要管理到位，快餐是能做到既标准化又好吃的。
而萨莉亚就是典型的高度标准化餐厅，在中央厨房里将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到门店里进行简单的二次加工。
例如，焗饭产品主只要服务员把包装袋里的原材料倒入盘中，放入微波炉加热即可出餐了。而沙拉所需要的蔬菜，可以一次性预处理并分装为六份，根据顾客的要求，再添加相应的配料即可完成。
这种标准化，保证了萨莉亚的出品稳定，能够把食物的口感控制在良好的范围内，保证不难吃。
夸它有多好吃似乎不能服众，这种系统化的味道，本来就不追求极致的美味，一切刚刚好就够了。
也正是靠着这种“刚刚好”的味道，以及又不贵的价格，萨莉亚才会拥有一批忠实的粉丝，他们自称为“萨门”。
对于“萨门”来说，他们都以为萨莉亚价格实惠公道，味道也说得过去，而且使用料理包可能比很多现做的餐厅更加干净卫生。
为了把价格打下来，萨莉亚除了建立中央厨房标准化以外，还建立了一套非常完备的垂直采购体系，不让中间商赚差价。
比如，其在日本、澳大利亚都有自己的农场和加工厂，生菜是日本本地直采，肉类则来自于自有的澳大利亚牧场。
众所周知，萨莉亚是预制菜鼻祖了，但是萨莉亚对于预制菜这件事，倒是很实诚，从不遮遮掩掩。
日本的电视台就曾报道过萨莉亚的上菜时间，将其预制菜的事公之于众，邀请了明星见证“完成15道菜品只需要9分58秒”的出餐速度。
在萨莉亚的厨房里，你是看不到有大厨在炒菜的烟火气的，后厨只有员工在忙着撕开预制菜包装、倒入碗碟中以及加热的身影。
但是，在萨莉亚，即使是预制，你也可以感觉到它的“锅气”，服务员端上来的菜热气腾腾，铁板牛排甚至还能发出滋滋作响的声音。
然而，在国人对预制菜深恶痛绝的餐饮领域里，大家对萨莉亚使用预制菜这件事，却不那么反感，甚至还把它誉为“打工人的福音”。
就像蜜雪冰城当着消费者的面用植脂末却仍然被“溺爱”一样，萨莉亚也同样被消费者偏爱。
在上海这个一条吐司可以卖到300元、一杯手冲咖啡可以卖到6200元的一线城市，平价的萨莉亚在魔都成为了人人皆知的“排队王”，人均50元的价格就能吃饱，让上海的打工人在这里感到了一丝慰藉。
大家讨厌的是预制菜吗？当然并非是，大家讨厌的不过是用商家预制菜卖出了现炒的价格。
西贝莜面旗下定位中高端的贾国龙功夫菜，就是明目张胆卖预制菜，但是却卖出了人均100元的价格，在口味上，更是差强人意，很多人吐槽这比“飞机餐”还难吃。
花高价吃一顿不怎么好吃的预制菜，消费者自然会用脚投票，所以贾国龙功夫菜在运营两年后就接连关店，北京上地宏达店、望京首开广场店、万达广场丰科店都陆续停止营业了。
而对于萨莉亚，它的口味确实比不上正宗的意大利菜，但是萨莉亚用沙县小吃的价格让大家吃到一份西餐，对消费的人来说倒也不那么在意是否正宗了。
在大部分打工人的心里，便宜才是占第一位的，好吃是其次，而萨莉亚却能做到价格和口味的平衡。
而且属于略带逼格的轻快餐，让打工人有一种“吃得体面，犒劳自己”的心理感受。
所以，这也是为什么即使萨莉亚是预制菜，还是有很多打工人心甘情愿地去消费。
就像网友说的，“不是反对预制菜，而是卖的贵而且不好吃的预制菜，萨莉亚关键便宜且出品过得去。”
可见，性价比是萨莉亚抢占中国市场的重要原因，在消费降级下，大家的消费观念发生了转变，越来越务实，注重综合性价比。
消费者也开始知道哪些餐厅是预制菜，哪些非预制菜，在消费越来越理性的当下，他们自然会选择性价比更高的餐饮品牌。
相比较同是日本餐饮品牌的味千拉面、吉野家，萨莉亚在中国的现状是处于蒸蒸日上的阶段。
萨莉亚1973年在日本开业，2003年进入中国市场，用了21年的时间收获了一众忠实的“萨门弟子”。
不过在中国的餐饮市场，一批平价的餐饮品牌崛起，比如塔斯汀、米村拌饭、超意兴等等，萨莉亚想要保持优势，还不能完全放松，需要持续提升服务水平，始终做好品控，维持好品牌形象，发掘出自己的品牌竞争力。